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TOMATES AL HORNO. CÓMO LOS DE ANTES

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Con un relleno de verduras rehogadas ligadas con una sabrosa bechamel, rellenamos unos tomates que terminamos gratinando con queso. Emplatamos sobre base de bechamel y decoramos con perejil.

INGREDIENTES
2 tomates
3 champiñones
una cebolla mediana
medio pimiento
medio calabacín
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
queso rallado
perejil picado
para la bechamel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas rasas de harina ( o una con copete)
2 vasos de aceite
nuez moscada y sal al gusto

EQUIVALENCIAS
1 pizca 1 pellizco
1 cucharada 15 ml.
1 cucharadita 5 ml.
1 copa 50 ml.
1 vaso 200 ml.
1 taza 250 ml.

ELABORACIÓN
Lavamos los tomates y retiramos una rebanada de la parte superior. Vaciamos su interior y guardamos la pulpa.
Espolvoreamos un poco de sal y una ponemos una pizca de sal en el interior de los tomates, para meterlos en horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos. Tomates y rodajas retiradas.
Mientras rehogamos la cebolla bien picada en un chorro de aceite a fuego medio-bajo. Añadimos el pimiento picado y sal al gusto. Removemos y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos después el calabacín y los champiñones troceados. Seguimos cocinando e integramos la pulpa del interior de los tomates que hemos vaciado. Rectificamos de sal y seguimos cocinando hasta reducir el líquido del tomate.
Por otro lado preparamos la bechamel, con aceite y harina. Cocinamos 2 minutos a fuego medio-bajo y añadimos la leche caliente poco a poco. Integramos la sal y la nuez moscada al gusto. Debemos de cocinar durante 20 minutos.
Finalmente añadimos unas cucharadas de bechamel al rehogado de verduras y retiramos.
Solo nos queda rellenar los tomates con el rehogado y cubrirlos de queso rallado, para gratinar a 190ºC hasta obtener el punto que nos guste.
Para emplatar, ponemos una base de bechamel y sobre ella el tomate relleno y decoramos con perejil picado.

PATATAS AL AJILLO. APERITIVO TRADICIONAL.

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Patatas al ajillo es el típico aperitivo de tascas, tabernas, bares… muy sencillo y barato pero muy rico. Deja en boca ese sabor del ajo guisado y una chispa de vinagre, que invita a seguir picando y picando….
INGREDIENTES
500 gr. de patatas (2 patatas medianas)
200 ml. de aceite de oliva (un vaso)
4 dientes de ajo
un ramito de perejil
50 ml. de vino blanco (una copa)
50 ml. de vinagre de vino (una copa)
sal al gusto
ELABORACIÓN
Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos después en rodajas gordas (ver video) y finalmente cortamos a l largo y ancho formando cubos aproximadamente de 2×2 cm.
Ponemos aceite a calentar en una sartén y a fuego medio medio, cocinamos las patatas durante 8 minutos, de manera que no tomen demasiado color y que queden hechas pero sin costra.
Sacamos del aceite y dejamos sobre papel de cocina para que suelten la grasa sobrante.
Picamos el perejil y el ajo muy finito y añadimos en dos cucharadas del aceite anterior en una sartén. Calentamos a fuego medio bajo para que se vaya haciendo el ajo, pero que no coja color. Añadimos las patatas y envolvemos bien. A continuación vertemos una copa de vino blanco y otra de vinagre. Dejamos que se cocine lentamente, reduciendo los líquidos y mojando la patata que absorbe esos caldo tomado un sabor delicioso. De esta manera el ajo queda tierno y con saborcillo.

COLIFLOR AL HORNO. LA COCINA DE «ANTES»

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Con solo cuatro ingredientes, un plato sano y facil. Coliflor hervida, rodeada de cremosa bechamel y huevo cocido con un gratinado de queso muy crujiente… delicioso!!!!

INGREDIENTES
* 800 gr. de coliflor
* 3 huevos
* 20 gr. de queso rallado
* sal al gusto
PARA LA BECHAMEL
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cucharadas de harina
* pizca de sal
* pizca de nuez moscada
* pizca de pimienta blanca molida
Si quieres saber mas de la receta, la elaboración detallada o quieres imprimirla, lo puedes hacer desde aquí:

MELOCOTÓN EN CREMA CHOCOGUR (UN POSTRE SALVAVIDAS)

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Algo tan sencillo como gajos de melocotón en almíbar, sobre una salsa de chocolate blanco y yogur, coronando con virutas de chocolate negro…. delicioso, rápido (2 minutos), barato y queda muy elegante.
INGREDIENTES
240 gr. de melocotón en almíbar
un yogur natural (125 gr.)
50 gr. de chocolate blanco
10 gr. de chocolate negro

SEPIA A LA PLANCHA. TRES SECRETOS.

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Sepia doradita a la plancha, salpicada de una salsa de perejil, ajo, limón con el toque de un aceite de oliva…. y todo esto acompañado de un buen alioli…. Además, descubrimos los tres errores, por los que no nos sale como en ese chiringuito de la playa!!!!!
INGREDIENTES
600 gr. de sepia (una entera)
1 cucharada de aceite de oliva (para la plancha)
medio limón para emplatar
PARA LA MAYONESA DE AJO (falso alioli)
1 huevo
100 ml. de aceite de girasol
una pizca de sal
1 diente de ajo
PARA LA SALSA MERY
un ramito de perejil
2 dientes de ajo
sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de medio limón
Si quieres saber mas de la receta, la elaboración detallada o quieres imprimirla, lo puedes hacer desde aquí:

PLÁTANOS CARAMELIZADOS CON PASAS AL RON

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Postre de lujo para aprovechar cuando los plátanos (y también las bananas) se ponen feos, pero están dulces y tiernos. La salsa de cítricos y el aroma a menta, logran una combinación…. brutal.

INGREDIENTES
Un plátano o una banana
20 gr. de pasas sultanas
2 cucharaditas de azúcar
20 ml. de ron dorado
el zumo de medio limón
el zumo de una naranja
1 nuez de mantequilla
una ramita de menta

HUEVOS A LA FLORENTINA. INOLVIDABLES.

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Es una receta italiana, con un suave sabor a espinaca envuelta en bechamel cremosa, enriquecida con parmesano y rematada con un huevo en su punto de horneado y queso gratinado, ideal para acompañar con pan.
INGREDIENTES
* 250 gr. de espinacas frescas
* 30 gr. de harina
* 30 gr. de aceite de oliva
* un pellizco de polvo de nuez moscada
* un pellizco de pimienta blanca molida
* 2 huevos
* 500 ml. de leche
* 20 gr. de queso manchego rallado
* 20 gr. de queso parmesano rallado en lascas
* sal al gusto

GARBANZOS A LA MADRILEÑA. COCINA AUTÉNTICA.

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Garbanzos guisados con todo el sabor del chorizo, morcilla, jamón, careta… y esa chispa de la guindilla y la pimienta que dan como resultado un plato para recordar.
INGREDIENTES
* 300 gr. de garbanzos castellanos
* 250 gr. de careta de cerdo
* 200 gr. de chorizo
* 150 gr. de morcilla choricera
* 150 gr. de jamón serrano
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 cucharadas de tomate frito
* 1 cucharadita de polvo ed comino
* 1 cucharadita de pimienta negra en grano
* 2 hojas de laurel
* agua necesaria para cubrir
* sal al gusto

LENTEJAS CON VERDURAS. RECETA SENCILLA.

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Lentejas y verduras. Solo eso. Casi nada, todo sabor, todo salud y además…. fácil.
INGREDIENTES
300 gr. de lentejas castellanas
medio puerro (150 gr.)
una cebolla (250 gr.)
3 dientes de ajo
pimiento verde (150 gr.)
2 zanahorias (200 gr.)
1 patata (150 gr.)
Pimentón 1 cucharadita
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

HUEVOS A LA FLAMENCA. COCINA ANDALUZA.

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Si te gusta mojar pan en un huevo cremoso, has dado con la receta ideal. Además disfrutarás de un acompañamiento muy sabroso de verdura y embutido al horno. Una delicia.

INGREDIENTES
* 50 gr. de guisantes congelados ( o como los tengas)
* 70 gr. de tomate frito (6 cucharadas)
* 1 huevo
* 40 gr. de chorizo picante
* 40 gr. de jamón serrano
* 1 patata mediana (100 gr.)
* Aceite de oliva (suficiente para freir)
* sal al gusto (mejor poca)

CANELONES DE ATÚN (EN CONFINAMIENTO)

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Canelones de pasta fresca con relleno de atún, tomate, aceitunas y huevo duro, cubiertos de una cremosa bechamel y coronados por queso gratinado. ¿Quien se puede resistir?
INGREDIENTES (2 personas)
Para la pasta fresca
* 100 gr. de harina
* 1 huevo
* media cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
* 150 gr. de tomate frito
* 50 gr. de aceitunas sin hueso
* 100 gr. de atún en conserva (mejor en escabeche)
* 3 huevos cocidos
Para la bechamel
* 45 g. de harina
* 30 gr. de aceite de oliva
* 1 cucharadita rasa de sal
* 500 ml. de leche
Para gratinar
* 15 gr. de queso rallado

GUISANTES TRES DELICIAS. COCINA FUSIÓN.

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Esta vez hay receta y reto de cocina de supervivencia. ¿Darás con la solución?
Además, si te gusta la cocina fusión, quizás disfrutes con esta supersencilla receta, que mezcla sabores mediterráneos con otros clásicos, de la cocina oriental.
Muy pocos ingredientes y choque de sabores. Si te gusta innovar, prueba este plato.

INGREDIENTES (2 raciones)
400 gr. de guisantes congelados
2 c.p. de sal
1 c.p. de harina
3 c.s. de aceite de oliva
1 huevo
1/2 c.p. de azúcar
1 zanahoria
100 gr. de jamón York
2 c.s. de salsa de soja